Plumcake banana e cioccolato

Svegliarsi la mattina con il profumo dei plumcake appena sfornati è come un caldo abbraccio che ti avvolge ancora da sotto le coperte.

Il profumo delle mele e della cannella, il profumo del caffè, della crema pasticcera...ogni profumo racconta una storia.

E' come un viaggio indietro nel tempo a quando la nonna si perdeva in una nuvola di polvere di zucchero a velo che le imbiancava dolcemente il grembiule e i capelli.

Tutto sapeva di dolce e di tenerezza, specie in quelle fredde giornate di dicembre mentre dalla finestra scendeva la neve.

Adoro ricordare quei lunghi pomeriggi freddi e ricreare quei profumi è come ritornare con nostalgia in quel meraviglioso passato.

Oggi la pioggia scende lenta e silenziosa. Ancora è presto per la neve ma mai tardi per dedicarsi una coccola.

La ricetta dei Plumcake della nonna con banana e cioccolato

Ingredienti:

• 100ml di albume d'uovo

• 15 gr di farina di mandorle

• 15 gr di farina di cocco

• 1 banana matura

• 3 gr di lievito per dolci in polvere

• gocce di cioccolato

• sale q.b

• burro, per imburrare lo stampo

Procedimento:

1. In una ciotola schiaccia la banana con i rebbi di una forchetta fino a farla diventare purea. Ti servirà una banana matura mi raccomando altrimenti risluterà troppo dura.

2. Aggiungi nella ciotola le farine, il lievito, gli albumi e le gocce di cioccolato. Aggiungi un pizzico di sale.

3. Amalgama il tutto mescolando gli ingredienti con una frusta, a mano mi raccomando. Non frullare altrimenti cambierai troppo lo stato degli albumi che devono restare densi.

4. Ungi ora gli stampini per plumcake oppure lo stampo unico con un pochino di burro e farina in modo che non si attacchi l'impasto.

5. Versa l'impasto per tre quarti negli stampi o nello stampo grande e inforna.

   
   

Puoi cucinare il plumcake sia in forno che in friggitrice ad aria.

In forno:

Preriscalda il forno a 180°C e inforna sempre a 180°C per 30 minuti.

In friggitrice ad aria:

Preriscalda la friggitrice per 5 minuti a 200°C e inforna a 180°C per 20 minuti

Due consigli per la cottura...

Controlla la cottura perchè ovviamente dipende dal tipo di forno che hai. Preferisci il forno ventilato dato che è un lievitato. La cottura in friggitrice ad aria ha la stessa funzione del forno ventilato devi solo diminuire le tempistiche.

Se utilizzi gli stampi in silicone non hai necessità di infarinarli come invece faresti con gli stampi classici per il forno. Inburra soltanto gli stampi e procedi con il versare l'impasto e infornare.

Fammi sapere come hai trovato la ricetta 🤍